Tartósítás
Egy kacsán ha jól van tartva, 1-1,5 cm-es zsírcsíkot találunk a bőre alatt. Ezért sokan nem szeretik a kacsahúst, mert ha ezt rajtahagyjuk, sütve nagyon zsíros. Viszont ha lefejtjük a zsírt utána már normál húst kapunk, ami nagyon finom és változatosan el lehet készíteni, a plusz kinyerhető zsír és töpörtyű már csak ajándék. :)
Hozzávalók:
1 db egész kacsa
A bőrrel együtt lefejtjük a zsírt az egész kacsáról miközben feldaraboljuk. A húst félretesszük későbbi felhasználásra. A zsíron a bőrt rajtahagyva kb 1,5 cm x 1,5 cm-es kockákra vágjuk, egy nagyobb lábosba tesszük, és lassú tűzön sokáig, időnként megkeverve főzzük. A zsírt így szép lassan ki fogja engedni és egyre apróbb darabokra sül össze. Amikor már úgy látjuk hogy nem enged ki több zsírt (ez lehet 1,5-2 óra is) szűrőkanállal a darabokat egy serpenyőbe merjük, és zsírjára sütjük, hogy ropogós töpörtyű legyen. A zsírt dunsztos üvegekbe öntjük és hagyjuk megdermedni, kihűlve hűvös helyen tároljuk, így sokáig eláll. Használhatjuk főzéshez, de zsíros kenyérre is jó, főleg a töpörtyű alatt a végén kisült pecsenye zsír nagyon finom.
Elkészítési idő: 3 óra
Nehézségi fok: ***
Megjegyzések
Megjegyzés küldése