Szójaszósz

Fűszerek

A szójaszósz a szójabab (Glycine max) nevű Kelet Ázsiában honos, a hüvelyesek családjába tartozó lágyszárú, egynyári növényből készül. A babból egy hosszú és bonyolult, sok lépcsős gyártási folyamat végére készül el a szójaszósz, ami a kínai konyha alapja. Szinte minden ételbe tesznek belőle, több változata is van, világosabb, hígabb, sötétebb és sűrűbb. A legtöbb ázsiai országban hagyományosan használják, és mindenhol kicsit eltér a készítése, ezért nagyon sok változata van. Nyugodtan használjuk húsételekhez, zöldségekhez, szószokhoz, köretekhez, salátákba, halakhoz is, kísérletezhetünk vele. Arra azonban nagyon kell figyelni, hogy elég sós, tehát a sóval csak óvatosan, ha már van az ételben szójaszósz.

Én a sötétebb és sűrűbb, úgynevezett dark szójaszószt kedvelem, amit kínai boltokban lehet csak beszerezni, és nagyon sok ételbe használom. De ha nincs időm elmenni a kínai boltba, akkor a világos, hígabb fajtát is megveszem, mert az szinte minden boltban kapható, csak abból dupla mennyiséget használok.