Tartósítás
A medvehagyma kapri nagyon különleges, kicsit sós, kicsit savanyú és kicsit hagymaízű. Amelyik ételbe illik a kapri, abba ezt is tehetünk.
Hozzávalók:
1,5 dl medvehagyma termés
1 evőkanál só
4-5 szem kardamom
1 kávéskanál szecsuani bors
1 kávéskanál mustármag
4-5 szem egész bors
2 evőkanál fehér borecet
kevés víz
Mindent beleteszünk egy kis lábosba és forrásig melegítjük. Félrehúzzuk a tűzről és várunk kicsit, majd megint felforraljuk, de nem főzzük, hanem megint félrehúzzuk, ezt ismételjük párszor. Azért nem szabad főzni, mert akkor megpuhulnak a kis bogyók és nem olyan lesz az állaga, mint amilyent szeretnénk. Utána szedjük ki a kardamomokat, és kanalazzuk bele egy 2 dl-es befőttes üvegbe, töltsük tele a levével, majd zárjuk le. Tegyük száraz dunsztba, aztán használhatjuk is, de egyszerre csak keveset, inkább fűszerként, mert igen erős íze van.
A medvehagyma virágzás után, kis ernyőkben álló terméseket hoz, hármas kis bogyókat.
Igaziból nem bogyó ez persze, hanem később beérő, beszáradó toktermés.
Amit még zölden összegyűjtve, nagyon finom hamis kaprit lehet készíteni belőle.
Nagyon aprólékos és pepecselős az előkészítése, le kell szedegetni a kicsi szárakat, az elszáradt virág maradványokat kiválogatni, de szerintem megéri. Az sem nagy baj ha nem sikerül tökéletesen megtisztítani, mint ahogy látszik nekem sem sikerült, de azért így is finom lett.
Elkészítési idő: 1 óra
Nehézségi fok: ***
A medvehagyma kapri nagyon különleges, kicsit sós, kicsit savanyú és kicsit hagymaízű. Amelyik ételbe illik a kapri, abba ezt is tehetünk.
Hozzávalók:
1,5 dl medvehagyma termés
1 evőkanál só
4-5 szem kardamom
1 kávéskanál szecsuani bors
1 kávéskanál mustármag
4-5 szem egész bors
2 evőkanál fehér borecet
kevés víz
Mindent beleteszünk egy kis lábosba és forrásig melegítjük. Félrehúzzuk a tűzről és várunk kicsit, majd megint felforraljuk, de nem főzzük, hanem megint félrehúzzuk, ezt ismételjük párszor. Azért nem szabad főzni, mert akkor megpuhulnak a kis bogyók és nem olyan lesz az állaga, mint amilyent szeretnénk. Utána szedjük ki a kardamomokat, és kanalazzuk bele egy 2 dl-es befőttes üvegbe, töltsük tele a levével, majd zárjuk le. Tegyük száraz dunsztba, aztán használhatjuk is, de egyszerre csak keveset, inkább fűszerként, mert igen erős íze van.
A medvehagyma virágzás után, kis ernyőkben álló terméseket hoz, hármas kis bogyókat.
Igaziból nem bogyó ez persze, hanem később beérő, beszáradó toktermés.
Amit még zölden összegyűjtve, nagyon finom hamis kaprit lehet készíteni belőle.
Nagyon aprólékos és pepecselős az előkészítése, le kell szedegetni a kicsi szárakat, az elszáradt virág maradványokat kiválogatni, de szerintem megéri. Az sem nagy baj ha nem sikerül tökéletesen megtisztítani, mint ahogy látszik nekem sem sikerült, de azért így is finom lett.
Elkészítési idő: 1 óra
Nehézségi fok: ***
Megjegyzések
Megjegyzés küldése