Fűszerek
A kardamom ( Elettaria cardamomum ) a gyömbérfélék családjába tartozó, lágyszárú, évelő növény. Indiában és Srí Lankán őshonos. Fűszerként a kicsi, háromszög keresztmetszetű maghüvelyekben található apró, fekete magokat használjuk.
A maghüvelyeket egyben forgalmazzák, pedig a termés fala, nem tartalmaz ízanyagokat, csak a magok. Viszont így sokáig megőrzi az aromáját, mint egy természetes aromazáró csomagolás. A kereskedelemben három változat is kapható, hüvelyestől, csak a magokat, és a magokat őrölve is árulják. Édességekhez, italokhoz az egész magot használják, de currybe, csokoládéba őrölve teszik.
A kardamom ( Elettaria cardamomum ) a gyömbérfélék családjába tartozó, lágyszárú, évelő növény. Indiában és Srí Lankán őshonos. Fűszerként a kicsi, háromszög keresztmetszetű maghüvelyekben található apró, fekete magokat használjuk.
A maghüvelyeket egyben forgalmazzák, pedig a termés fala, nem tartalmaz ízanyagokat, csak a magok. Viszont így sokáig megőrzi az aromáját, mint egy természetes aromazáró csomagolás. A kereskedelemben három változat is kapható, hüvelyestől, csak a magokat, és a magokat őrölve is árulják. Édességekhez, italokhoz az egész magot használják, de currybe, csokoládéba őrölve teszik.
A hüvelyes változatot jobban szeretjük, mert többnyire italok készítéséhez használjuk, illetve a kávéba áztatjuk és ezt nem kell leszűrni. De van itthon az őrölt változatból is, azt inkább keleti ételekbe, pikáns levesekbe tesszük.
Megjegyzések
Megjegyzés küldése